TSS The Singular Restaurant
Entradas
Starters
HORARIOS Lunes a sábado de 11:30hs a 15.30hs
Pulpo de Caldera sellado, acompañado de papas confitadas, toques de ajo negro y alioli de paprika ahumada
Seared Caldera octopus with confit potatoes, black garlic and smoked paprika aioli
$19.800
Nuestro ceviche mixto de ostión, pulpo, camarón nailon y salmón con salsa de cilantro y leche de tigre
Our mixed ceviche of scallops, octopus, Chilean nylon shrimp and salmon with cilantro sauce and leche de tigre
$18.800
Tartar de ostiones de Tongoy, crème fraîche, papa soufflé y limón
Tongoy scallop tartare, crème fraîche, soufflé potato and lemon
$17.500
Mollejas de cordero de Puerto Natales, puré de membrillo y salsa demi-glace
Puerto Natales lamb sweetbreads, quince purée and demi-glace
$16.800
Lingote de guanaco y tocino, tomate y menta, acompañado de salsa tártara
Guanaco and bacon terrine with tomato, mint and tartar sauce
$17.000
Ostras de borde negro de Chiloé, aire de limón y jalapeño (8 unidades)
Chiloé black-edge oysters, lemon foam and jalapeño (8 oysters)
$16.000
Centolla de Magallanes con mayonesa de pepino y salsa de yogur
Magellan king crab with cucumber mayonnaise and yogurt sauce
$28.000
Trucha curada estilo gravlax con especias y cítricos sobre crema de hinojo y apio
Gravlax-style cured trout with spices and citrus over fennel and celery cream
$17.500
Tomate confitado relleno con aceitunas, cremoso de albahaca y alcaparras
Confit tomato stuffed with olives, basil cream and capers
$15.000
Ensaladas y sopas
Salads & Soups
Nuestras variedades de sopas frías y calientes
Our Selection of Hot and Cold Soups
$12.000
Mix de hojas verdes
Mixed greens
$10.000
Ensalada Ensalada de la casa (mix de hojas verdes, vegetales crudos y frutas de temporada)de la casa mix de hojas verdes, vegetales crudos y frutas de la temporada
House Salad (Mixed Greens, Raw Vegetables and Seasonal Fruits)
$14.000
Ensalada de queso de cabra (mix de hojas, milhojas de manzana, nueces crocantes y aderezo de miel y limón)
Goat cheese salad (mixed greens, apple mille-feuille, crisp walnuts and honey-lemon dressing)
$15.000
Ensalada César The Singular, Salmón o Pavo (salmón ahumado en casa o pavo, crocante de jamón serrano, mix de hojas verdes, queso Grana Padano y aderezo César)
The Singular Caesar Salad, Salmon or Turkey (house-smoked salmon or turkey, crispy Serrano ham, mixed greens, Grana Padano cheese and Caesar dressing)
$16.000
Ensalada César The Singular, Centolla (centolla magallánica, crocante de jamón serrano, mix de hojas verdes, queso Grana Padano y aderezo César)
The Singular Caesar Salad, King crab (Magellan king crab, crispy Serrano ham, mixed greens, Grana Padano cheese and Caesar dressing)
$28.000
Aderezos: dressing miel y limón, dressing francés, vinagreta de frutos rojos
Dressings: Honey and Lemon, French Dressing, Red Fruit Vinaigrette
Fondos
Main Dishes
Lomo de cordero de Puerto Natales con champiñones y salsa demi-glace
Puerto Natales lamb loin with mushrooms and demi-glace
$25.800
Filete de vacuno con puré de topinambur, verduras de estación, crocante de tocino y demi-glace a la pimienta
Beef tenderloin with sunchoke purée, seasonal vegetables, crispy bacon and peppercorn demi-glace
$26.500
Filete de vacuno Rossini, foie gras sellado, puré de topinambur, verduras de estación y salsa demi-glace trufada
Rossini beef tenderloin with seared foie gras, sunchoke purée, seasonal vegetables and truffled demi-glace
$37.000
Merluza austral, zanahorias pochadas en leche de coco, jengibre y lemongrass
Patagonian hake with carrots poached in coconut milk, ginger and lemongrass
$25.800
Bacalao de profundidad, langostinos del Atlántico, tomate, pimientos confitados y salsa bisque
Chilean sea bass with Atlantic prawns, tomato, confit peppers and bisque sauce
$31.000
Lomo de guanaco de Tierra del Fuego con pera al vino, puré de apio, reducción de vino tinto y arándanos
Tierra del Fuego guanaco loin with red wine-poached pear, celery purée, red wine reduction and blueberries
$25.800
Nuestro Chupe de centolla magallánica
Our Magellan King Crab Chupe
$33.000
Paleta de cordero de Puerto Natales con prensado de papa trufado y morilla (para 2 personas)
Puerto Natales Lamb Shoulder with Truffled Potato Press and Morel Mushroom (for 2 persons)
$56.000
Lomo de liebre salvaje con hinojo, manzana especiada y dos salsas: vino tinto y demi-glace
Wild hare loin with fennel, spiced apple and two sauces: red wine and demi-glace
$26.800
Magret de pato sellado, camote con toques de canela, chutney de berries y salsa bigarade
Seared duck breast with cinnamon-spiced sweet potato, berry chutney and bigarade sauce
$25.800
Risotto de langostinos de cola amarilla de Tongoy y calamares antárticos con tomate y limón
Risotto with Tongoy yellow-tail prawns, Antarctic squid, tomato and lemon
$25.500
Croquetas de garbanzos, puré de berenjena con toques de tahini y verduras encurtidas
Chickpea croquettes, eggplant purée with tahini and pickled vegetables
$24.000
Postres
Desserts
Milhojas de manjar, crema de vainilla y frutos rojos
Milhojas with Dulce de Leche, Vanilla Cream and Red Fruits
$10.000
Semifrío de frambuesa y pistacho
Raspberry and pistachio semifreddo
$10.000
Torta de chocolate, avellanas y caramelo
Chocolate, hazelnut and caramel cake
$10.000
Pavlova de maqui, mora, cassis y yogur
Maqui, blackberry, blackcurrant and yogurt pavlova
$10.000
Frutilla, chocolate blanco y vainilla
Strawberry, white chocolate and vanilla
$10.000
Coco, piña y maracuyá
Coconut, pineapple and passion fruit
$10.000
Tiramisú
$10.000
Sorbete y helado de la casa
Sorbet and House-Made Ice Cream
$10.000
Nuestros Vinos
Our Wines
Espumantes & Champagne
Sparkling Wines
Vado Brut
Viña Luis Felipe Edwards, Colchagua Costa
$28.000
Cordillera Pinot Noir Extra Brut
Viña Miguel Torres, Empedrado
$42.000
Loma Larga Cabernet Franc Brut Nature
Casablanca
$55.000
Sparkling Angel Brut
Viña Montes, Zapallar
$50.000
Tatié Brut
Viña Tabalí, Limarí
$47.000
Moët & Chandon Impérial Brut
Champagne, Francia
$213.000
Pommery
Francia
$165.000
Dom Pérignon
Champagne, Francia
$470.000
Krug Grande Cuvée Brut
Champagne, Francia
$470.000
Sauvignon Blanc
Outer Limits
Viña Montes, Zapallar
$40.000
Cordillera
Viña Miguel Torres, Curicó
$45.000
Gran Sauvignon Blanc
Viña Calyptra, Cachapoal
$50.000
Tara Atacama
Viña Tara, Huasco
$75.000
Albariño
Outer Limits
Viña Montes, Zapallar
$39.000
Chardonnay
Gran Reserva
Viña Luis Felipe Edwards, Casablanca
$26.000
Locura 1
Viña Clos des Fous, Limarí
$35.000
Floresta
Viña Santa Rita, Limarí
$42.000
Vetas Blancas
Viña Tabalí, Limarí
$45.000
Amelia
Viña Concha y Toro, Limarí
$60.000
Rosé
Vivendo
Viña Calyptra, Cachapoal
$25.000
La Piu Belle Rosé
Viña VIK, Cachapoal
$30.000
Grandes Vinos
Great Wines
Artesano
Viña La Puente Alta
$100.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$23.000Pewën
Viña Santa Rita
$112.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$25.000Casa Real Reserva Especial
Viña Santa Rita
$166.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$35.000Purple Angel
Viña Montes
$175.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$37.000VIK
Viña VIK
$200.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$42.000Domus
Viña Quebrada de Macul
$220.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$45.000Clos Apalta
Domaines Bournet - Lapostolle
$289.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$50.000Seña
Viñedos Seña
$305.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$50.000Don Melchor
Viña Don Melchor
$370.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$52.000Almaviva
Viña Almaviva
$390.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$80.000Chadwick
Viñedos Chadwick
$600.000
Mi nueva opción
Vino por copa ~ Wine by glass
$135.000Carménère
Carmen Frida Kahlo
Viña Santa Rita, Apalta
$26.000
Requinoa Legado
Viña Los Boldos, Cachapoal
$39.000
Ocio Pinot Noir
Viña Cono Sur, San Antonio
$95.000
Peñalolén
Viña Peñalolén, Maipo
$50.000
Special Cuvée
Viña Montes, Colchagua
$60.000
Cuvée Alexandre
Viña Lapostolle, Apalta
$60.000
Terrunyo
Viña Concha y Toro, Peumo
$70.000
Cinsault
Cinso
Viña Luis Felipe Edwards, Itata
$26.000
Vedette
Viña Moretta Wines, Maule
$30.000
Pinot Noir
Vivendo
Viña Calyptra, Cachapoal
$26.000
Duette
Viña Indómita, Casablanca
$28.000
Tayú
Viña San Pedro, Malleco
$59.000
Montes Alpha
Viña Montes, Zapallar
$46.000
Tara Atacama
Viña Tara, Huasco
$75.000
Cabernet Sauvignon
Grey
Viña Ventisquero, Maipo
$36.000
Gran Reserva
Viña Las Niñas, Apalta
$39.000
Peñalolén
Viña Peñalolén, Maipo
$40.000
Cota 500
Viña Andes Plateau, Maule
$43.000
Talud
Viña Tabalí, Maipo
$44.000
Cuvée Alexandre
Viña Lapostolle, Colchagua
$60.000
Syrah
Polkura
Viña Polkura, Marchigüe
$40.000
Tara Atacama
Viña Tara, Huasco
$75.000
Ensamblajes
Red Blends
ANKA
Viña Pargua, Maipo
$37.000
Almado
Viña Miguel Torres, Maule
$50.000
Carmen Delanz
Viña Carmen, Apalta
$60.000
Golden Breast, cosecha 2014
Viña Rukumilla, Lonquén
$90.000
Fortificado
Fort
Viña Calyptra, Cachapoal Andes
$50.000
Syport Tawny
Viña El Escorial, Aconcagua
$52.000
Otros Tintos
Other Reds
Sangiovese
Viña El Escorial, Aconcagua
$40.000
Petit Verdot
Viña El Escorial, Aconcagua
$50.000