THE SINGULAR RESTAURANT
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Horarios Almuerzo: de 12:30 a 15:00 Cena: en dos turnos, a las 19:00 y 21:00. Cierre a las 22:30.
Hours Lunch: 12:30 PM to 3:00 PM Dinner: two seatings, at 7:00 PM and 9:00 PM. Closing time: 10:30 PM.
Centolla magallánica, yogur y limón
Magellanic king crab, yogurt, lemon
$32.800
Tártaro de guanaco de Tierra del Fuego, frutos rojos y tostadas
Tierra del Fuego guanaco tartare, red berries, toast
$18.800
Escabeche de liebre salvaje, mayonesa de hierbas, verduras encurtidas y vinagreta de casis
Wild hare escabeche, herb mayonnaise, pickled vegetables, blackcurrant vinaigrette
$17.000
Pulpo sellado, mayonesa tibia, migas de pimentón ahumado y emulsión de ajo negro
Seared octopus, warm mayonnaise, smoked paprika crumbs, black garlic emulsion
$21.800
Ceviche mixto de ostiones, pulpo, centolla y salmón, leche de tigre y salsa de cilantro
Mixed scallop, octopus, king crab and salmon ceviche, leche de tigre, cilantro sauce
$25.800
Ostiones de fiordos australes gratinados, salsa bechamel y queso Grana Padano
Southern fjord scallops au gratin, béchamel, Grana Padano
$22.800
Mollejas de cordero laqueadas, puré de papa de apio y salsa demi-glace
Glazed lamb sweetbreads, celeriac purée, demi-glace
$21.000
Carpaccio de locos de Calbuco sobre fina lámina de papa, crema de palta, selección de ajíes y salsa verde
Calbuco Chilean abalone carpaccio, thinly sliced potato, avocado cream, assorted chiles, salsa verde
$26.800
Ensalada de betarragas asadas, peras caramelizadas, queso de cabra y aderezo de miel y limón
Roasted beet salad, caramelized pears, goat cheese, honey-lemon dressing
$17.000
Camembert tibio, manzanas asadas, pistachos tostados, damasco deshidratado, vinagre de higo, mostaza y arrope de chañar
Warm Camembert, roasted apples, toasted pistachios, dried apricot, fig vinegar, mustard, chañar syrup
$18.000
Repollo asado, puré de palta, frutas encurtidas y vinagreta de apio
Roasted cabbage, avocado purée, pickled fruit, celery vinaigrette
$16.500
Tartaleta de champiñones en texturas
Mushroom tartlet, mushroom textures
$16.500
Sopas
Soups
Gazpacho de tomate, pimiento y frambuesa
Tomato, bell pepper and raspberry gazpacho
$15.000
Sopa del huerto
Garden vegetable soup
$15.000
Cazuela de cordero, cochayuyo y luche
Lamb cazuela, cochayuyo and luche seaweed
$18.000
Fondos
Main Courses
Filete de guanaco de Tierra del Fuego, pebre de mote y hierbabuena
Tierra del Fuego guanaco tenderloin, wheat berry and mint pebre
$35.000
Láminas de cerdo de Chillán con ensalada tibia de repollo morado y manzana, salsa de mostaza antigua
Chillán pork, warm red cabbage and apple salad, whole-grain mustard sauce
$33.000
Bacalao de profundidad, langostinos del Atlántico, puré de zanahoria caramelizada y beurre blanc de lemongrass
Chilean sea bass, Atlantic prawns, caramelized carrot purée, lemongrass beurre blanc
$37.000
Garrón de cordero de Puerto Natales asado, arvejas especiadas, menta y salsa demi-glace
Roasted Puerto Natales lamb shank, spiced peas, mint, demi-glace
$32.000
Filete de liebre salvaje, puré de zapallo butternut con toques de vainilla, pera al azafrán y salsa de vino tinto
Wild hare tenderloin, vanilla-scented butternut squash purée, saffron pear, red wine sauce
$35.000
Cuadril de cordero de Puerto Natales a la parrilla, puré de coliflor trufado, papa con aroma a tomillo y salsa demi-glace
Grilled Puerto Natales lamb rump, truffled cauliflower purée, thyme potato, demi-glace
$33.000
Merluza austral, langostinos cola amarilla, perlas de verduras y crema de hierbas
Southern hake, yellowtail prawns, vegetable pearls, herb cream
$33.000
Congrio sellado, calamar antártico, risotto al nero di sepia, tomate y limón
Seared Chilean cusk-eel, Antarctic squid, squid ink risotto, tomato, lemon
$27.500
Pappardelle relleno de pato confitado, camote anisado, mantequilla de avellana y salsa demi-glace a la naranja
Confit duck-filled pappardelle, anisescented sweet potato, hazelnut butter, orange demi-glace
$31.000
Filete de vacuno sellado, ñoquis con queso azul, champiñones y salsa demi-glace trufada
Seared beef tenderloin, blue cheese gnocchi, mushrooms, truffled demiglace
$35.000
Chupe de centolla magallánica
Magellanic king crab chupe
$45.000
Fettuccine, selección de mariscos, perejil y limón
Fettuccine, seafood selection, parsley, lemon
$31.000
Paletilla de cordero, prensado de papa y salsa de morillas (para dos personas)
Lamb shoulder, pressed potato, morel sauce (for two)
$75.000
Curry de lentejas beluga, verduras y aire de coco
Beluga lentil curry, vegetables, coconut foam
$32.000
Berenjena crocante, puré de tomate confitado, verduras encurtidas
Crispy eggplant, confit tomato purée, pickled vegetables
$32.000
Cortes - Grill
From the grill
Lomo vetado
Ribeye
$33.000
Chuleta de cordero
Lamb chop
$33.000
Lomo de cordero
Lamb loin
$29.000
Pechuga de pavo
Turkey breast
$28.000
Merluza austral
Southern Hake
$23.000
Congrio dorado
Chilean cusk-eel
$29.000
Salmón
Salmon
$29.000
Platos Veganos | Acompañamientos
Vegan Dishes | Grilled Side Dishes
Hummus de garbanzos, verduras a la parrilla
Chickpea hummus, grilled vegetables
$16.000
Lentejas al vino tinto, acelga y champiñones
Red wine lentils, Swiss chard, mushrooms
$12.000
Charquicán de verduras
Vegetable charquicán
$12.000
Ensalada del huerto
Garden salad
$16.000
Porotos granados
Chilean cranberry bean stew
$12.000
Verduras del huerto
Garden vegetables
$12.000
Papas bravas, merquén
Patatas bravas, merquén
$9.000
Papas fritas
French fries
$9.000
Papas al mortero
Smashed potatoes
$9.000
Postres
Desserts
Milhojas de manjar y crema de vainilla
Dulce de leche mille-feuille, vanilla cream
$11.000
Nuestro tatin de manzana con helado de canela
Our apple tarte Tatin, cinnamon ice cream
$11.000
Semiesfera de frambuesa, ruibarbo y yuzu
Raspberry, rhubarb and yuzu dome
$12.000
Esfera de chocolate, pistacho y naranja
Chocolate sphere, pistachio, orange
$12.000
Torta de lúcuma y almendras tostadas, chocolate Dulcey y helado de caramelo
Lucuma and toasted almond cake, Dulcey chocolate, caramel ice cream
$11.000
Tarta flan de avellana y chocolate
Hazelnut and chocolate flan tart
$12.000
Crème brûlée de vainilla
Vanilla crème brûlée
$11.000
Helados y sorbetes de la casa
House-made ice creams and sorbets
$10.000
Ensalada de frutas de estación
Seasonal fruit salad
$11.000
Nuestros Vinos
Our Wines
Sauvignon Blanc
Vetas Blancas
Viña Tabalí, Valle del Limarí
$39.000
Kingston CJ’s Barrel
Viña Kingston, Casablanca
$45.000
Terrunyo
Viña Concha y Toro, Casablanca
$50.000
Chardonnay
Kuda
Viña Kalfu, Valle de Leyda
$35.000
Floresta
Viña Santa Rita, Limarí
$42.000
Talinay
Viña Tabalí, Valle del Limarí
$46.000
Cordillera
Viña Miguel Torres, Valle del Limarí
$54.000
Sol de Sol
Viña Aquitania, Valle de Malleco
$65.000
Rosé
Secreto
Viña Viu Manent, Colchagua
$30.000
La Piu Belle
Viña Vik, Valle del Cachapoal
$47.000
Espumantes
Sparkling Wine
Estelado Rosé Brut
Viña Miguel Torres, Valle del Maule
$35.000
Azur Brut
Viña Emiliana, Valle del Limarí
$46.000
Tatié Brut
Viña Tabalí, Valle del Limarí
$47.000
Sparkling Angel Brut
Viña Montes, Zapallar
$48.000
Cordillera Extra Brut
Viña Miguel Torres, Empedrado
$54.000
Otros Blancos
Casona
Gewürztraminer, Viña Casa Marín, San Antonio
$35.000
Corralillo
Riesling, Viña Matetic, Itata
$35.000
Pinot Noir
Pinot Noir
Duette
Viña Indómita, Casablanca
$30.000
Cartagena
Viña Casa Marin, San Antonio
$35.000
Montes Alpha
Viña Montes, Aconcagua
$44.000
Cabernet Sauvignon
Grey
Viña Ventisquero, Maipo
$38.000
Cota 500
Viña Andes Plateau, Maipo
$40.000
Montes Alpha
Viña Montes, Colchagua
$41.000
Cuvée Alexandre
Viña Lapostolle, Colchagua
$48.000
Terrunyo
Viña Concha y Toro, Maipo
$50.000
Cordillera
Viña Miguel Torres, Maipo
$54.000
Carménère
Montes Alpha
Viña Montes, Colchagua
$41.000
Floresta
Viña Santa Rita, Apalta
$45.000
Terrunyo
Viña Concha y Toro, Peumo
$50.000
Cordillera
Viña Miguel Torres, Peumo
$54.000
Merlot
Montes Alpha
Viña Montes, Colchagua
$41.000
Cuvée Alexandre
Viña Lapostolle, Colchagua
$48.000
Syrah
Polkura
Viña Polkura, Colchagua
$45.000
Marginado
Viña Calyptra, Cachapoal
$50.000
Tara
Viña Ventisquero, Atacama
$69.000
Malbec
Montes Alpha
Viña Montes, Colchagua
$43.000
Otros Tintos
Other red wines
Maquis Gran Reserva
C. Franc, Viña Maquis, Colchagua
$38.000
Imaginador
Cinsault, Viña Pedro Parra, Itata
$60.000
Milla Cala
Ensamblaje, Viña VIK, Millahue
$115.000
Grandes Vinos
Grand Wines
Tintos
Red Wines
Special Cuvée
Cmr, Viña Montes, Colchagua
$72.000
Incidente
Ca, Viña Viu Manent, Colchagua
$90.000
Chaski
Pv, Viña Pérez Cruz, Maipo
$95.000
Tococo
Sy, Viñedos de Alcohuaz, Elqui
$100.000
Manso de Velasco
Cs, Viña Miguel Torres, Maipo
$120.000
Payen
Sy, Viña Tabalí, Limarí
$120.000
Wings
Cmr, Viña Montes, Colchagua
$150.000
Ocio
Pn, Viña Cono Sur, Casablanca
$150.000
Viola
Cmr, Viña Maquis, Cachapoal
$180.000
Maquis Viola
Cmr, Viña Maquis, Valle del Cachapoal
$180.000
Roca Madre
Ma, Viña Tabalí, Río Hurtado
$190.000
Kosten
Pn, Viña Ventisquero, Chile Chico
$250.000
Carmín de Peumo
Cmr, Viña Concha y Toro, Peumo
$260.000
Don Melchor
Cs, Viña Concha y Toro, Maipo
$280.000
Purple Angel
Cmr, Viña Montes, Colchagua
$300.000
Folly
Sy, Viña Viña Montes, Colchagua
$300.000
Domus Aurea
Cs, Viña Quebrada de Macul, Maipo
$300.000
Chadwick
Cs, Viña Chadwick, Maipo Alto
$665.000
Blancos
White wines
Gran Calyptra
Sb, Viña Calyptra, Cachapoal
$60.000
Amelia
Ch, Viña Concha y Toro, Limarí
$80.000
Tara
Ch, Ventisquero Wine Estates, Atacama
$90.000
Las Pizarras
Ch, Viña Errázuriz, Aconcagua
$100.000
Ensamblaje
Assemblage
Acróbata
Bl, Viña Acróbata, Entre Cordilleras
$75.000
Altazor
Bl, Viña Undurraga, Maipo
$100.000
Lahuen
Bl, Viña Terranoble, Maule
$100.000
Neyen Espíritu de Apalta
Bl, Viña Neyen, Apalta
$140.000
Gê
Bl, Viña Emiliana, Colchagua
$200.000
Don Maximiano
Bl, Viña Erázurriz, Aconcagua
$250.000
Viu 1
Bl, Viña Viu Manent, Colchagua
$250.000
VIK
Bl, Viña VIK, Millahue
$280.000
Clos Apalta
Bl, Viña Clos Apalta, Apalta
$400.000
Seña
Bl, Viña Seña, Aconcagua
$400.000
Almaviva
Bl, Viña Almaviva, Maipo
$440.000
Fortificado
Fort
Fort
Viña Calyptra, Cachapoal
$60.000
Champagne
Pol Roger
Brut Reserve, Francia
$180.000
Pommery
Brut Royal, Francia
$150.000
Moët & Chandon Brut
Brut Imperial, Francia
$200.000
Veuve Clicquot
Brut, Francia
$250.000
Dom Pérignon Vintage
Blanc de Blancs, Francia
$480.000
Krug
Brut, Francia
$480.000
Bebidas no incluidas en el programa Complete Experience.
Beverages not included in our Complete Experience program.
Descorche
Corkage
Valor descorche
Corkage price
$10.000